ตำราอาหารเล่มใหม่คิดทบทวนถึงสิ่งที่สามารถทำได้ด้วยเครื่องมือและส่วนผสมที่คุ้นเคย
โดย AKI KAMOZAWA และ H. ALEXANDER TALBOT | เผยแพร่เมื่อ 9 ต.ค. 2556 19:37 น.
DIY
Aki Kamozawa และ H. Alexander Talbot
แบ่งปัน
#
ชีสไมโครเวฟ “เดนมาร์ก”
รสชาติสูงสุด
ซื้อหนังสือได้ที่นี่
แม้ว่าเว็บสล็อตออนไลน์ไมโครเวฟมักจะเป็นอันตราย แต่ไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมที่พวกเราส่วนใหญ่มีในครัวของเรา ไมโครเวฟทำงานโดยปล่อยคลื่นวิทยุที่เข้าสู่อาหารและทำปฏิกิริยากับน้ำ ไขมัน และน้ำตาล ทำให้พวกมันสั่นสะเทือนและสร้างความร้อนในอาหาร อาหารที่หนาและหนาแน่นกว่าจะปรุงอาหารได้ไม่สม่ำเสมอมากขึ้น เนื่องจากไมโครเวฟจะทะลุเข้าไปภายในได้ยากกว่า
ไมโครเวฟยังคงปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ
มากกว่าเตาอบทั่วไป เนื่องจากความร้อนสามารถเกิดขึ้นได้ทั่วทั้งอาหาร แทนที่จะต้องทำงานจากภายนอก เราเติมอากาศให้แป้งสำหรับ “เดนิช” เหล่านี้โดยใช้เครื่องจ่ายวิปครีม iSi และแป้งจะขยายตัวได้ง่าย ในไมโครเวฟสร้างรูปลักษณ์ที่เหมือนฟองน้ำและเนื้อสัมผัสที่เบาอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่ยังคงรสชาติครีมชีสของชาวเดนมาร์กที่แท้จริง
ชีสไมโครเวฟ “เดนมาร์ก”
ทำเค้กได้ประมาณ 12 ชิ้น
ส่วนผสม
9 ช้อนโต๊ะ บวก 1 ช้อนชา / นมสด 150 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนชา / ผงไข่ขาว 24 กรัม
7 ออนซ์ / ครีมชีส 200 กรัม
1⁄4 ถ้วย / 75 กรัม น้ำเชื่อมไลล์สโกลเด้น
1 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนชา / 25 กรัม อเนกประสงค์ แป้ง
1⁄4 ช้อนชา / เกลือทะเลละเอียด 1.5 กรัม
1⁄4 ถ้วย / 10 กรัม สตรอเบอร์รี่แช่แข็งแห้งบดละเอียด สำหรับโรยหน้าเค้ก (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
ใส่นมลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดความเร็วต่ำ โรยผงไข่ขาวและเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง บดส่วนผสมเป็นเวลา 15 วินาที ปิดเครื่องปั่นและเพิ่มครีมชีส น้ำเชื่อม แป้งและเกลือ เปิดความเร็วสูงและน้ำซุปข้นจนเนียนอย่างน้อย 30 วินาที
เทแป้งลงในกระป๋อง 1 ลิตรของเครื่องจ่ายวิปปิ้งครีม iSi แล้วปิดฝา ชาร์จด้วยเครื่องชาร์จ N 2 O หนึ่งเครื่องแล้วเขย่าเพื่อกระจายแก๊สและปล่อยให้ถูกดูดซึมเข้าสู่แป้ง ทำซ้ำกับที่ชาร์จอันที่สอง แป้งควรสัมผัสและของเหลวเสียงในกระป๋อง หยิบถ้วยกระดาษขนาด 8 ออนซ์ (225 กรัม) จำนวน 12 ถ้วย และใช้ปลายมีดปอกผลไม้ผ่าก้นถ้วยแต่ละใบ และผ่า 3 ร่องรอบด้านข้างเพื่อให้ไอน้ำระบายออกขณะที่คนเดนนิชทำอาหาร แป้งจะหนาพอที่จะไม่รั่วซึม เทแป้งลงในถ้วยกระดาษ เติมแต่ละครึ่ง ทำงานทีละครั้ง เข้าไมโครเวฟที่ไฟสูงเป็นเวลา 30 วินาที นำถ้วยออกจากไมโครเวฟทันที แล้วพลิกกลับ (โดยที่เค้กยังอยู่ในนั้น) แล้ววางบนจานหรือถาดเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กตกลงมาขณะเย็น
เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้นำถ้วยแช่เย็น (ยังคว่ำอยู่) เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จนกว่าจะเย็นสนิทและเซ็ตตัว ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อคลายขอบของ “เดนมาร์ก” ที่เย็นออกจากถ้วยแล้วเขย่าให้เป็นอิสระ ใช้ตะแกรงตาข่ายเล็ก ๆ ปัดด้วยผงสตรอเบอร์รี่แห้งแช่แข็ง หากต้องการ และเสิร์ฟทันที
บทความนี้คัดลอกมาจากหนังสือเล่มใหม่ของ Aki Kamozawa และ H. Alexander Talbot Maximum Flavour: Recipes That Will Change The Way You Cook ทั้งคู่เป็นผู้สร้างชุดKitchen AlchemyบนPopSci comและบล็อกที่Ideas In Food
ถอดกรวยเพื่อเทน้ำออกหลังการใช้งานแต่ละครั้ง
ทำบารอมิเตอร์ของคุณเอง
DIY บารอมิเตอร์นั่งริมหน้าต่างภายในบ้าน
อุปกรณ์นี้อาจดูไม่เหมือนอุปกรณ์ที่หรูหราที่สุด แต่จะบอกคุณเมื่อสิ่งต่างๆ อาจเปียก Jean Levasseur
สถิติ
เวลา: 15 นาที
ค่าใช้จ่าย:น้อยกว่า $5
ความยาก:ง่าย
วัสดุ
โถโลหะ (หรือแก้ว) 1 ใบ
ลูกโป่งขนาดใหญ่ 1 ลูก
ยางรัด2เส้น
ไม้เสียบไม้บาง 1 อัน
กระดาษแข็ง (หรือแผ่นโฟม)
เทป
กาว
เครื่องมือ
กรรไกร
เครื่องหมาย
ไม้บรรทัด
(อุปกรณ์เสริม) ปืนกาวร้อน
คำแนะนำ
1. ทำความสะอาดโถปั่นให้แห้ง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ราขึ้น
2. ตัดคอลูกโป่งด้วยกรรไกรแล้วยืดยางที่เหลือเหนือปากขวดโหล ดึงให้แน่นและแบนที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจะไม่ต้องการให้ยางยุบหรือบุ๋ม ยึดด้วยแถบยางสองเส้นและเทปกาวตามต้องการเพื่อให้มีอากาศเข้า
3. กาวหรือเทปปลายแบนของไม้เสียบตรงกลางของบอลลูนที่ยืดออก
4. ตัดกระดาษแข็งสองแถบออก ควรกว้าง 2 นิ้วและสูงกว่าโถของคุณอย่างน้อย 3 นิ้ว เราเพิ่มความสูงของโถเป็นสองเท่าเพื่อความปลอดภัย
5. ลากเส้นไปตามกึ่งกลางของแถบใดแถบหนึ่ง ใช้เส้นดังกล่าวเป็นแนวทางในการติดแถบอื่นในแนวตั้งฉากโดยสร้างตัว “T” ซึ่งจะเป็นฐานสำหรับวัดของคุณ รอจนกว่ากาวจะแห้ง
เคล็ดลับสำหรับมือโปร:ใช้ปืนกาวร้อนเพื่อจัดตำแหน่งแถบกระดาษแข็งได้ง่ายขึ้น ถ้าเป็นเช่นนั้น อย่าลืมเก็บปืนกาวให้พ้นมือเด็ก
6. ตัดสี่เหลี่ยมกระดาษแข็งที่สาม . นี่จะเป็นฐานสำหรับบารอมิเตอร์ของคุณ ควรกว้างพอให้โถของคุณวางได้ และยาวพอที่ไม้เสียบจะอยู่ห่างจากขอบประมาณ 2 นิ้ว ฐานของฉันกว้างประมาณ 5 นิ้ว ยาว 18 นิ้ว
7. กาวฐานวัดกับฐานกระดาษแข็ง ปลายไม้เสียบควรอยู่ตรงด้านหน้าของแถบกระดาษแข็งแนวตั้งโดยไม่ต้องสัมผัส
8. ทำเครื่องหมายเส้นบนใบหน้าของแท่นวัดโดยที่ไม้เสียบชี้อยู่ นี่จะเป็นการอ้างอิงแรงดันเริ่มต้นของคุณ เว็บสล็อต
